真妻わさびと共に歩んだ10年 - 地域と育む水耕栽培

2014年11月、弊社は水耕栽培事業への新規参入を決意しました。市場において、地域の農家との共生を重視し、一般的な葉物野菜とは異なる独自路線として、最終的にわさびの水耕栽培に挑戦することに。
当初は社内に農業の専門知識を持つ人材がおらず、手探りの状態からのスタートでした。しかし、農業協同組合や商工会議所のご協力により、経験豊富な農家の方々との出会いがあり、実地研修の機会を得ることができました。さらに、大阪公立大学の農学部での専門的な講義受講を通じ、科学的な知見を深めていきました。
1年間の研究開発期間を経て、水耕栽培システムの開発に成功。従来の土耕栽培とは異なるアプローチで、安定的な品質管理と効率的な生産体制の確立を実現しました。2016年から2年間かけて2018年にわさび生育に最適化された水耕栽培棚を開発。
その後、2022年4月、和歌山県日高町の比井小学校校舎を活用し、「真妻わさび」の水耕栽培事業をスタートしました。2021年3月に閉校した小学校を地域住民の憩いの場として再生し、地域活性化を目指してきました。真妻わさびは、その豊かな香りと強い辛味、そして長く続く後味が特徴です。他のわさび品種とは異なる風味が、料理を引き立てる一品です。
旧比井小学校での取り組みは、地域と共に歩みながら、独自の水耕栽培技術で高品質なわさびを提供しています。温度管理や水質管理にこだわり、産学官連携による技術革新を通じて、真妻わさびの最高の味わいをお届けしています。